【家庭の医学】奥薗流・目にいいレシピ！ナムル＆かぶの葉ふりかけ＆パセリミートソース

2016年5月17日

URLをコピーしました！

5/17、たけしの健康エンターテインメント！みんなの家庭の医学で目を老けさせない料理レシピを料理研究家の奥薗壽子さんが紹介してくれました。[br num=”1″]
目の栄養に必要なルテイン・ビタミンＣ・ビタミンＥ・亜鉛が一度に摂れる常備菜的な作りおきおかず３品は色々なアレンジが可能！[br num=”1″]
毎日食べれば、目のカスによる加齢黄斑変性もこれで予防できるかも！？

[toc]

奥薗流ほうれん草のナムルレシピ

ルテイン31.6mg、亜鉛10.3mg、ビタミンＣ 105mg、ビタミンＥ 8.1mgが含まれている奥薗流ほうれん草のナムルの作り方です。

材料(３食分): 豚肩ロース薄切り　150g
ほうれん草　１束（250g）
長ネギ　１本（100g）
高野豆腐　３個
醤油　小さじ１
ゴマ油　大さじ１～大さじ２
片栗粉　小さじ１
いりごま　大さじ２
オリーブオイル　大さじ１
小麦粉　大さじ２
塩　小さじ1/4
塩　お好みで
ラー油　お好みで
【合わせ調味料】
水　50cc
醤油　大さじ１
すりおろし生姜　１かけ

【作り方】

ほうれん草１束を蒸し茹でにする。
ほうれん草にはルテインだけでなく、ビタミンC・Eも入った目にいい野菜です。
茹でたら流水にさらして粗熱をとり、食べやすい大きさに切って水気を絞る。
ボウルに入れ、塩(小1/4)とゴマ油(大1)を加えて味をなじませる。
高野豆腐(3枚)を水で戻して絞ったら、細切りにし、小麦粉(大2)をまぶす。
長ネギ(1本)を斜め細切りにし、豚肩ロースは細切りにして片栗粉(小1)と醤油(小1)で揉みこむ。
フライパンにオリーブオイル(大1)をひいて火にかけ、豚肩ロースを炒める。
豚肉がこんがり焼けてきたら高野豆腐を加え、高野豆腐に焦げ目が付くまで炒める。
高野豆腐に焦げ目が付いたら火を止め、合わせ調味料を加えて全体に絡めて、長ネギも加えて余熱でさっと炒める。
③のボウルに⑧を加え、お好みで塩・ラー油を加え、香りづけにゴマ油(大1)を入れて和える。
仕上げに炒りゴマ(大2)を振りかければ完成！

ほうれん草のナムルアレンジレシピ

【五目焼きそば】

材料: ほうれん草のナムル
ゴマ油
中華麺

【作り方】

ゴマ油で中華麺を炒め、ほうれん草のナムルと混ぜ合わせ、味を調えれば完成！

【肉野菜スープ】
お好みでラー油をかければ、ピリ辛スープにもなります。

材料: 醤油
ゴマ油
ほうれん草のナムル

【作り方】

鍋にナムルが少し浸る程度に湯を沸かし、ナムルを加えたら醤油とゴマ油で味を調えれば完成！

奥薗流かぶの葉のふりかけレシピ

ルテイン25.6mg、亜鉛9.6mg、ビタミンＣ 199mg、ビタミンＥ 14.2mgが摂れる奥薗流かぶの葉ふりかけの作り方です。

材料(３食分): かぶの葉　200g
豚ひき肉　150g
たらこ　100g
酒　大さじ1
ショウガ　1かけ
かつお節　1パック(5g)
炒りゴマ　大さじ3
塩　小さじ1/4
しょうゆ　お好みで
七味　お好みで

【作り方】

カブの葉(200g)を小口切りにする。
①をボウルに入れ、塩(小1/4)で揉み水気を絞る。
たらこをキッチンばさみで皮ごと切り刻み、たらこペーストにし、酒(大1)を混ぜておく。
フライパンに豚ひき肉を入れてから火にかけ、じっくり炒める。
豚ひき肉に火が通ったらカブの葉を加えて炒め合わせ、豚肉にカブの葉がなじんだら、たらこペーストを加えて混ぜ合わせる。
たらこにある程度火が通ったらみじん切りにした生姜(1かけ)・かつお節(1パック)を入れて和える。
仕上げに炒りゴマ(大3)を振り入れ、お好みで醤油・七味で味を調えれば完成！

かぶの葉ふりかけアレンジレシピ

【卵焼き】
溶き卵にかぶの葉ふりかけを加えて、通常通り卵焼きを作る。[br num=”1″]
【チヂミ】
チヂミ生地にカブの葉ふりかけを混ぜて焼く。
☆基本のチヂミ生地☆ by みかてん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが237万品

【サラダ】
カブの実の部分をいちょう切りにし、軽く塩もみしたものにカブの葉ふりかけをかける。[br num=”1″]
【ふりかけご飯】
アツアツご飯にカブの葉ふりかけをかける。