ラ・セゾン洋菓子店の神話チーズそんなん初めて食べました-ちちんぷいぷい

公開日：2015年1月8日 [洋菓子]

1/6、ちちんぷいぷい・和田ちゃんのそんなん初めて食べましたは、島根県出雲市で見つけた卵をふんだんに使ったふわふわＸプルプルスイーツということでラ・セゾン洋菓子店の神話チーズが紹介されました。

神話チーズを作っているのは縁結びで知られる出雲大社から車で15分のところにあるラ・セゾン洋菓子店。

このスイーツにはとにかく沢山の卵を使うということで奥出雲にある木次ファームさんへ和田ちゃんが卵を取りに行くことに。

木次ファームでは、およそ10万羽の鶏を雛から徹底した衛生管理の元で飼育していて、ここで育ったニワトリの卵はとっても弾力があって味が濃いのが特徴！
黄身も手で掴めちゃうくらいなんです。
黄身が手で掴める

その秘密は島根県産のお米の他、独自配合された餌にあるんだそうですよ。

この卵を使って早速、ふわふわプルプルスイーツを作っていきます。
まず、卵を白身と黄身に分け、白身は泡立ててメレンゲを作り、黄身には小麦粉を混ぜ合わせた後、牛乳にバターとクリームチーズを溶かしたものを加えて混ぜ合わせます。

そうしたらメレンゲと黄身で作った液を空気を入れるように混ぜ合わせます。

ここで和田ちゃんは何を作っているか気づきました。それはチーズケーキ！つまり一つ目のふわふわというキーワードはチーズケーキなんです。

では、２つ目のプルプルというキーワードのものは一体何なんでしょうか？
こちらは黄身に牛乳と生クリームにバニラビーンズを溶かしたものを加えて混ぜ合わせたところで、またまた和田ちゃん気づいちゃいました。
２つ目のプルプルはプリン！

つまり今回のスイーツはチーズケーキとプリンを合わせた摩訶不思議なスイーツなんです☆

この後の工程でプリン型にタネを流し込み、その上からなんとチーズケーキのタネを流し込んじゃいました。
こんなことしたらプリンとチーズケーキのタネが混ざってしまいそうですが、チーズケーキの生地はフワフワで軽くプリンの生地は重いため比重の違いで２つの生地は必ず離れるという特徴に気づいたんだそうです。

生地を型に流し込んだら湯煎しながらオーブンで１時間焼き、焼きあがったら冷蔵庫で１日冷やし固めれば完成！
神話チーズ完成

キャラメルソースをかけ、プリンとチーズケーキを一緒に一口食べた和田ちゃんは「うまっうまっうまっうまっ！持った感じプリンなのにしっかりとチーズケーキの味も感じられて口の中で２つの味が一つになります！卵の味がふんだんにします！」と大絶賛！
神話チーズにカラメルをかけて

店主の方がいうには砂糖を加えたり他のもので調整しようとするとこういう優しい味にはならないそうで素材のいい卵だから出せる味なんだそうです。

スタジオでも「旨いわ。全然(２つの味が)ケンカしてない。」とか「大人が夢中になるチーズケーキってあまりないけど、コレはホントに美味しい」などと評判で、ゲストに来ていた本上まなみさんも「チーズケーキにカラメルのソースをかけるというのは初めてですけど合いますね」とコメントしていました。

チーズケーキとプリンを一緒に食べられるいう夢のコラボスイーツ、ぜひ一度！