バイキングみきママかさ増しレシピ！包まないBig餃子・煮込みハンバーグ・デカイかき揚げを激安で作る！

8/21、バイキングで話題の主婦みきママのかさ増し節約料理を鈴木奈々ちゃんが教えてもらいました。

車麩チャーシューのレシピ、フライパンクリームコロッケ、どでかハンバーグ、特製ラザニアなどのレシピは下記よりどうぞ。10/23放送分は上から２つ目のリンク先に追記しました。

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包まない！サクサク！Bigギョーザ レシピ

1品目は調理時間25分の包まず作れる簡単ビッグ餃子です。
おからでかさ増しで４人前で652円で作れちゃいます。

材料（４人分）２個分

豚ひき肉　300g
おから　200g
キャベツ（みじん切り）　1/4個
ニラ（みじん切り）　1/2束
餃子の皮　48枚
ごま油　大さじ３
片栗粉　大さじ４
【合わせ調味料】
しょう油・オイスターソース　各大さじ２
ごま油　大さじ３
酒・砂糖　各大さじ１
おろし生姜・おろしにんにく　各小さじ２
鶏がらスープの素　小さじ１
こしょう　少々

【作り方】

1. ボウルにひき肉とおから・キャベツ・ニラ・合わせ調味料を入れ全体を手で良く混ぜ餡を作る。
   ※おからは肉より少なめにするとかさ増しがバレない！
2. フライパンを水で軽く湿らせ、餃子の皮（12枚）を敷き詰める。
3. 敷き詰めたら全体に片栗粉を振りかけ、その上に餡（半量）を平らになるようにしながらまんべんなく広げる。
4. 餡を敷き詰めたら再び片栗粉を振りかけ、上から少し水で湿らせた餃子の皮（12枚）でフタをし全体が離れないように手で押さえつけ、下の皮と上に乗せた皮の端もくっつけるようにする。
5. 水（適量）を回し入れ、蒸し焼きにする。
6. 火が通ってきたらフライパンと具の隙間にごま油を流し入れ皮に焦げ目をつける。
7. 餃子の裏面に焦げ目が付いたら皿にスライドして取り出し、フライパンに被せるようにして戻し、裏面も焼く。
8. 再び隙間からごま油を回し入れ、裏面にも焦げ目をつければ完成！

どでかかき揚げ丼レシピ

２品目は、どでかかき揚げ丼です。
少量の油で作るから後片付けも楽チン！１人前たったの55円なので４人前でも220円！

材料（４人分）

にんじん（千切り）　1/2本
玉ねぎ（薄切り）　１個
小エビ　大さじ４
ピーマン（千切り）　２個
薄力粉　150g
水　120ml
サラダ油　片面に付き大さじ３
熱々のご飯　４杯分（800g）
【タレ】
しょう油　大さじ４
砂糖　大さじ２と1/2
みりん　おおさじ６
かつおだしの素　小さじ1/2

【作り方】

1. 小エビ・人参・ピーマン・玉ねぎ・薄力粉・片栗粉をフライパンに入れる。
2. 少しずつ水を加えてダマにならないようにしながら全体を混ぜる。
3. 全体が混ざったらサラダ油を全体に回しかけて焦げ目がつくまで焼く。
4. ※少量の油だと空気に触れやすく水分が蒸発しサクサクに！
5. 焦げ目がついたら裏返して裏面にもサラダ油を回しかけて焦げ目がつくまで焼き、皿に取り出す。
6. フライパンにタレの材料を入れ、とろみがつくまで煮詰める。
7. 皿にご飯を盛りつけ、かき揚げを乗せたらタレを全体にかけて完成！

デミグラ煮込みハンバーグレシピ

３品目は、玉ねぎでかさ増ししているのに絶品だというハンバーグです。
４人前でたったの664円です。

材料（４人分）

豚ひき肉　400g
【タネ】———————-
玉ねぎ（みじん切り）　１個
卵　１個
パン粉　大さじ10
牛乳　100ml
塩・こしょう　各小さじ1/2強
ナツメグ　３振り
——————————-
水　100ml
【ソース】——————–
ビーフシチューのルウ（市販品）　４かけ
水　600ml
ケチャップ・中濃ソース　各大さじ１と1/2
しょう油　大さじ１
砂糖　大さじ２と1/2
顆粒コンソメ　小さじ1/2
——————————
しめじ　１パック
玉ねぎ（うす切り）　１個
コーヒー用クリーム　２個

【作り方】

1. ボウルにタネの材料を入れて捏ね、４等分にし形を整えてフライパンで焼く。
2. 両面に焦げ目がついたら水（100ml）を加えて蒸し焼きにする。
3. 火が通ったら皿に取り出しておく。
4. しめじと玉ねぎをフライパンで炒め、ソースの材料を加えて煮詰める。
5. ソースにとろみがついたらハンバーグを加えて軽く煮込む。
6. 器に盛り付け、コーヒークリームを回しかければ完成！

車麩でカサ増し！絶品カツ煮レシピ

車麩で作るカツ煮に関しては材料はほぼ紹介されていないので、画面から判断して分量を記載しましたが味を確認しながら作ってください。

材料

豚こま切れ　600g
車麩　６個（水で戻しておく）　
薄力粉　適量
パン粉　適量
サラダ油　大さじ４
溶き卵　３個分
【煮汁】
玉ねぎ（うす切り）　１個
３倍濃縮めんつゆ+水　200ml
砂糖　大さじ１

【作り方】

1. 豚こま切れ肉を数枚合わせて適当な大きさに丸め、平らにする。
2. 水で戻した車麩を半分に切る。
3. 肉と車麩それぞれに水で溶いた薄力粉、パン粉の順にまとわせる。
4. フライパンに肉と車麩を入れ、大さじ４の油を回し入れて揚げ焼きする。
   ※肉と車麩は重ねたりしません。
5. 両面に焼き色がついたら取り出しておく。
6. フライパンに煮汁の材料を入れ、フタをしてひと煮立ちし玉ねぎの色が変わったらトンカツを加える。
7. 溶き卵を回しかけ、フタをして40秒蒸せば完成！

今回紹介されたカツ煮以外のレシピはすべて以下のレシピ本に掲載されています。

みきママのフライパンでできるめちゃうま！レシピ (別冊ＥＳＳＥ)

posted with カエレバ

藤原 美樹 扶桑社 2015-04-21

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