世界一受けたい授業3/14白菜ポタージュ・生姜で牛乳プリン・大根スイーツ・麩つくねレシピ

3/14、世界一受けたい授業で渋川祥子先生があまりがちな食材を使った料理レシピを紹介してくれました。どれも簡単で、あまりがちな食材の有効利用にとってもいいメニューばかりです！

白菜ポタージュ　レシピ

１品目は、あまりがちな野菜ランキング１位の白菜を使った白菜ポタージュです。
白菜は旨み・甘みなどが意外に強くグルタミン酸を沢山含んでいるので、それがポタージュの旨みになるそうです。

材料（１人分）

白菜　1/8個
コンソメスープの素　１個
牛乳　200ml
味噌　小さじ１
バター　15g
塩・こしょう　適量

【作り方】

1. 白菜を細く切って鍋に入れ、コンソメ・牛乳を加え約８分煮る。
   
   
   
2. 白菜がしんなりとして来たら火を止め、粗熱をとる。
3. 粗熱がとれたらミキサーへ入れ、なめらかになるまで混ぜる。
4. 鍋に戻し、味噌小さじ１を溶かし、塩・こしょうで味を整える。
5. バターを入れて全体になじませれば完成。
   

大根スイーツ レシピ

２品目は、あまりがちな野菜ランキング２位・大根を使った大根スイーツです。
作って長く置いておくと大根から水が出てビチョビチョになるので出来上がったら早めに食べて欲しいとのことでした。

材料（３人分）

きな粉　大さじ５
砂糖　大さじ６
大根　正味100g

【作り方】

1. 砂糖ときな粉を全体が均一になるようによく混ぜる。
2. 大根を７～８cm角に切る。
   
3. キッチンペーパーで挟み、大根の表面の水分を軽く拭き取る。
4. 大根と１をボウルを振りながら混ぜ合わせる。

   箸やスプーンを使わずにボウルを振って混ぜる！

   

5. 大根全体にきな粉がついたら５分ほど置いておく。
   
6. ５分ほど置いて表面がしっとりしてきたら、再度ボウルを振ってきな粉をまぶす。
7. これを５回ほど繰り返せば完成。
   

しょうがで牛乳プリン レシピ

３品目は、あまりがちな野菜ランキング３位の生姜を使った牛乳プリンです。
ゼラチンも寒天も使わずに牛乳プリンが作れるなんてスゴイですね！

生姜に含まれている酵素が牛乳のタンパク質を適当な状態に分解するので結びついてドロドロの状態になるそうで、皮の周囲に酵素が沢山あるので皮ごとするのがポイントです。

材料（１人分）

生姜汁　小さじ２
牛乳　180ml
練乳　大さじ３

【作り方】

1. しょうがを皮ごとする。
2. キッチンペーパーで包み、絞って生姜汁を作る。
3. しょうが汁小さじ2を器に入れる。
4. 鍋に牛乳と練乳入れ、よくかき混ぜながら温める。
5. 約70℃になったら火をとめ、生姜汁の入った３に勢いよく流し入れる。

   絶対にかき混ぜないこと！

6. 10～15分置いたら、冷蔵庫に入れ１時間ほど冷やせば完成。

お麩のつくね風レシピ

最後は、あまりがちな乾物の１位・お麩を使った お麩のつくね風です。
お肉を使わないのにお肉のような食感に！ヘルシーでいいですね！

材料（１人分）

お麩　25g
玉ねぎ　1/4個
牛乳　大さじ3
卵　１個
塩・こしょう　適量
油　適量
【タレ】
めんつゆ　50ml
水　120ml
片栗粉　小さじ２
砂糖　大さじ１

【作り方】

1. お麩を袋に入れ、手で粉々になるまで砕く。
2. １をボウルに入れ、みじん切りにした玉ねぎ・卵・牛乳・塩・こしょうを加えたら全体が馴染むように混ぜる。
   
3. ２で出来上がったタネを串に巻きつけ、油をひいたフライパンで焼く。
   
4. 焼き目が付いたらひっくり返し、フタをして蒸し焼きにする。
5. 中まで火が通ったら、タレを絡めて完成。