榮倉奈々さんリクエスト・ランプ肉のＷクミンステーキレシピ-男子ごはん

公開日：2015年1月4日 [料理研究家レシピ]

2015年1月4日、男子ごはん新春スペシャルは榮倉奈々さんのリクエストで２種類の味が楽しめるランプ肉のＷクミンステーキを作ることに。

便利なキッチングッズも紹介されましたよ☆

1 ランプ肉のＷクミンステーキ作り方
2 超便利なキッチングッズ

ランプ肉のＷクミンステーキ材料(４人分): 牛ランプ肉　600g
クミンシード　大さじ1/2
ニンニク　１片
塩　小さじ１
黒こしょう　適量
オリーブ油　大さじ２

《紫玉ねぎサラダのせ》
にんじん　２cm
紫玉ねぎ　1/4個
くし形に切ったレモン　適量
オリーブ油　適量

《赤ワインソース》
バター　５g
クレソン　適量
赤ワイン　1/4カップ
塩　適量

ランプ肉のＷクミンステーキ作り方

牛ランプ肉は1.5cm～２cmの厚さに切る。
カットしたら両面に塩コショウで下味をつけてクミンシードをまぶし、肉の表面を手の平で押さえて塩を馴染ませる。
紫玉ねぎを細かいみじん切りにし、ニンジンは長さ１㎝の千切りにする。
ニンニクは縦半分に切り、芽を取り除いてから横薄切りにする。
フライパンを２つ用意し、それぞれにオリーブ油(大さじ１)を入れて熱する。
オリーブ油にクミンの味が溶けだし後でソースになるのでオリーブ油は多めになっている。
にんにくを弱火でたまに返しながらじっくり炒める。
ニンニクがきつね色でカリカリになったら取り出す。
ニンニクを取り出したフライパンを熱して牛ランプ肉を並べ強めの中火で焼く。
焼き目が付いたら裏返し両面を焼き目が付くまでしっかり焼く。
両面焼けたら１つのフライパンの方の肉を皿に盛り付け、紫玉ねぎと人参、レモンを飾り付け上からフライパンに残った肉汁をかけ、オリーブ油(適量)をかけ、ニンニクチップを散らせば完成。
もう一つのフライパンの肉も別の皿に盛り付け、クレソンを添えたら肉汁が残っているフライパンを火にかけてバター(５g)を溶かしたら赤ワインを加えて少しとろみがつくまで煮詰め、塩(適量)で味を調整し、盛り付けておいた肉にかければ完成！

朝飯バージョンの場合は、バゲットにステーキ、紫玉ねぎ、にんじん、クレソンを挟み、そこへレモンを絞って食べます。

超便利なキッチングッズ

キッチングッズは何を選んだらいいのか分からないという榮倉奈々さんと一緒に超便利なキッチングッズを見ていくことに。

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単純作業をしている時にこれがあると便利でしょうねと栗原心平さんも思わず「これ欲しいっすね」と言っていました。

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スタジオでは豚を茹でて出てきたアクを取ってみましたが、面白いように刷毛にアクがくっ付いてきていました。