ホテルニューオータニ中島シェフのトマト缶の煮込みパスタまかない レシピ-ノンストップ

1/5、ノンストップ・行列シェフのまかないごはんはホテルニューオータニのシェフパティシエ中島眞介さんがトマト缶１つでできるトマト缶の煮込みパスタの作り方を紹介してくれました。

このまかないごはんは、中島眞介シェフがイタリアの三つ星で研修したときの三つ星レストランのまかないなんだそうですよ！
100円くらいで手に入るトマト缶一つで本格的な味がするとのことで、これはマネしたいですね☆

トマト缶１つでできるトマト缶の煮込みパスタ・レシピ

材料（２人分）

トマト缶(ホール状）　１缶
オリーブオイル　大さじ４
赤唐辛子　適量
ニンニク　１片（２等分に切る）
塩　20g
スパゲティ(1.6mm）　200g
固形スープ(チキンブイヨン)　１個（砕くか顆粒タイプでもOK）
砂糖　適量（トマト缶の酸味によって調整する)
オリーブオイル　大さじ２（仕上げ用）
粉チーズ　大さじ２
バジルの葉　３～４枚（ちぎる）
パスタを茹でる水　適量

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、ごくごく弱火にかけニンニクと赤唐辛子を入れる。

   ニンニクは香りとうまみを出すためだけに使うので薄切りにしない。

   

2. 別なフライパンに湯を沸かし塩を加えパスタを半分に折って入れ茹でる。
   
3. １のニンニクの香りがオリーブオイルに移ったらニンニクと唐辛子を取り出す。

   ニンニクの色が変わるほど加熱しないこと。

4. ３にトマト缶を加え軽く煮立たせたら砕いた固形スープを加え全体の味を調える。
5. パスタに少し芯が残るくらいまで茹でたら茹で汁をソースのフライパンにお玉半分くらい加える。

   茹で汁を加えることでソースに塩分を与える。

6. パスタをザルに開けて湯切りしたらソースにパスタを入れて３分ほど煮込んでパスタに味を染み込ませる。
   
7. ３分ほど煮込んで下図のように水気が飛んだらオリーブオイル(大さじ２)を回し入れ全体に和える。
   
8. 皿に盛り付け、粉チーズを振りかけ、バジルを散らせば完成！
   

スタジオで試食した人たちも「おいしい！高級な味がする。お店の味。」などとコメントし好評なようでした。ポイントはトマト缶だけだと酸味が強すぎる場合があるので砂糖で調整するという点ですね♪