ノンストップ2/9まかない 賛否両論・笠原シェフ魚介の梅バターチャーハンレシピ

2/9、ノンストップ 行列シェフのまかない家ごはんは２か月先まで予約の取れない人気和食店 賛否両論の笠原将弘シェフが魚介の梅バターチャーハンの作り方を紹介してくれました。

笠原シェフの料理大好きです！私も紹介された料理を何品か作ったことがありますが、どれも美味しいのでレシピ本も買ってしまったほど＾＾
だからこのバターチャーハンもすっごく期待が持てます！！

材料に書いているのはタイ・サワラ・タコですが、お肉系以外の余っている魚介ならなんでもいいそうです。

笠原シェフ　魚介の梅バターチャーハンレシピ

材料（２人分）

魚介の切れ端（タイ・サワラ・タコ）計約150g
塩　適量
サラダ油　大さじ１
溶き卵　１個分
ご飯　茶碗２杯分
バター　10g
梅干し（種を取って包丁でたたく）２個
ネギ（みじん切り）1/2本
青じそ（みじん切り）５枚
塩・黒コショウ・しょうゆ　適量
いり白ごま　大さじ１

【作り方】

1. 魚介を食べやすい大きさに切り、塩を振り15分くらいおいて出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取る。
2. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、魚介を入れて焼き色を付けるようにして炒め焼きする。
   
3. 魚介にしっかり火が通ったら、溶き卵を加え半熟になったらご飯を加え手早く炒め合わせる。
4. 手早く炒め合わせたらバターを加えて軽く炒め合わせる。

   バターを卵とご飯を炒めた後に加えることでバターが焦げるのを防ぎバターの風味を付けることが出来る。

   

5. バターが全体になじんだら叩いた梅干しを加えて全体を炒め合わせる。

   梅干しの塩味と酸味が、バターのうま味を引き立たせる！

6. 全体が合わさったらネギと青じそを加え軽く炒め合わせたら、塩・黒コショウで味を調え、鍋肌から醤油を加えて全体に香りづけする。
   
7. 皿に盛り付けて煎り白ごまを振って完成！