【クチコミ】十日町名産・玉垣製麺所の妻有そばを食べた♪布のりをつなぎに使った蕎麦

公開日：2014年6月5日 [和風グルメ]

主人がお知り合いの方から新潟県十日町名産、
玉垣製麺所の妻有そばをいただいてきました。妻有とかいてつまりと読みます。

つまり、「つまりそば」です

この妻有そばの特徴は、つなぎに小麦粉ではなく海藻である「布のり」を使っていること！
十日町市は、昔から織物の産地として知られていて、織物の加工に「布のり」を
使用していたことから、この地域では蕎麦のつなぎにも「布のり」を使うんだとか。

「布のり」を使ったお蕎麦の最大の特徴は「弾力性」と「つるみ」で、
布のりを使うことで弾力のあるコシが生まれ、口当たり、のど越しのよい
そばとなるんだそう。

玉垣製麺の妻有そばに使う布のりは全て国産品にこだわり、質の良いものだけが
厳選して使用されているそうですよ。

そば粉も玄そばをぬき実にし、それを挽きぐるみにしていて、
(これは通称「田舎そば」と呼ばれているもの)、甘皮部分の甘くて香ばしい香りが特徴です。
そば粉に含まれる栄養分を余すことなく使用できるため、栄養価も高く、
香り、風味のしっかりとしたそばに仕上がるんだそうです。

お蕎麦についてはこれくらいにして
早速食べてみようということで、夕飯にいただいてみることに。
食べたらもちろんクチコミです

布のりが入った妻有そばの味は？

ゆで時間は５分で、固さをみるため味見してみると、

「あ、海の香り！」

布のりが使われているだけあって、お蕎麦の香りに交じって布のりのいい香りが
鼻から抜けました。

５袋いただいて、二人ともお腹がペコペコということもあり３袋を茹でたのですが、
これはさすがに多すぎました。たぶん二人なら１袋で十分です(^_^;)
付け合せとして、おいなりさんも食べたからな～。

それでも頑張ってこれくらいは食べましたよ～。
あまり汁はつけない方が、布のりの香りの良さは楽しめる感じです。
妻有そば

確かにのど越しが良くて、ツルッとしたお蕎麦です。
本当は蕎麦湯も飲みたかったけれど、誤って茹で汁をすべて
ジャーっと流してしまいました・・・。残念
次に作るときには絶対、蕎麦湯も飲むぞー！

というわけで、つるつる＆弾力のあるお蕎麦でとても美味しかったです。
布のりを使った珍しいお蕎麦、ぜひ一度試してみては？