ヒシウメタマリソースがミックスお好み焼きにベストマッチ!なるほどレストラン

5/5、発見!なるほどレストラン 日本のおいしいごはんを作ろう!で海鮮ミックスお好み焼きにベストマッチなソースを求めて前園さんが大阪にある焼きそば お好み焼き 鉄板焼きの「やん!」なんば本店を訪れていました。

やん!の店長さんはソースの知識では右に出る者はいないと言われるほどソースに詳しい人だそうで、全国から103銘柄320種類のソースを集めています。

今回はこの中からミックス好み焼きに一番合うソースを教えてもらいます。
ヒスウメタマリソース

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やん!店長オススメソース

まずはミックスお好み焼きにベストマッチなソースを教えてもらう前に店長さんに是非味わってみて欲しいソースを紹介してもらうことに。

大黒屋 大阪の味お好みソース

1品目は大黒屋 大阪の味お好みソース(1.8L 972円税込)。
女性や子供に好まれる酸味を抑えた甘い味付けが特徴。
ぶた玉に相性ピッタリ!

オリバークライマックス20年仕込みとんかつソース

2品目はオリバークライマックス20年仕込みとんかつソース(ウスター・どろ・とんかつ3本セット 4104円税込)。
深いコクとフルーティーな風味でキムチ入りお好み焼きにマッチ!

伝統の沈殿製法により20年熟成させコクを最大限に引き出した激レアソースで限定2607セットのシリアルナンバー入り。

プリンセスソースとんかつ

3品目はプリンセスソースとんかつ(1.8L 658円税込)。
スパイシーな辛さの中に隠し味あり!
その隠し味とはニンニクで、ニンニクのスパイシーな味が、もちチーズ玉や揚げ物にもピッタリ!
プリンセスソース とんかつ | 通販 酒屋 神戸市|株式会社ユリヤ

ミックスお好み焼きにベストマッチなソース

ここでとうとうミックスお好み焼きにベストマッチなソースを店長さんに教えてもらいます。

ヒシウメタマリソース

ミックスお好み焼きにベストマッチなソース、それはヒシウメタマリソース(1.8L 928円税込)です。
一口食べた前園さんは「うわっ!めっちゃ旨い!最初酸味があってスパイシーさもちょっとあるんだけど甘さもちゃんとありますね。こってり感の甘さも。」とコメントすると、店長さんも「バランスがベストマッチ。」と話していました。

このヒシウメタマリソースは大阪の下町西成で大正12年創業の池下商店が長年変わらぬ味を守り続けています。

材料はりんごや玉ねぎなどの野菜ピューレと砂糖・香辛料・糖蜜・塩・でんぷんなどで、一般的なソースとほぼ同じものを使用。

ではなぜ絶妙な甘みと酸味のバランスが生まれるのか?
池下商店の代表取締役に話を伺うと「香辛料の配合が65年くらい引き継いできた味で配合は企業秘密。」とのこと。
この門外不出の香辛料の秘伝の配合が独特のおいしさの秘密なんですね!

というわけで、ヒシウメタマリソースがミックスお好み焼きにベストマッチなソースということになりました。

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