半兵衛麩の精進生麩 禅・麩のしぐれ煮お取り寄せ!旅サラダ

5/9、朝だ生です旅サラダ 日本全国コレうまかろうはタレントの三井ゆりさんが京都府京都市東山区にある半兵衛麩の精進生麩 禅(生姜)を紹介しました。

三井さんはお友達にもらってから美味しいのでお取り寄せしているんだそうです。
半兵衛麩の精進生麩 禅(生姜)
半兵衛麩は創業は江戸時代元禄2年で300年以上続くお麩の老舗で、お店には京料理にかかせないごま麩やよもぎ麩などの生麩をはじめ、生麩まんじゅうなどのお菓子も並びます。

そんな中でも三井ゆりさん絶賛なのが、精進生麩 禅(生姜 150g 1026円税込)。
半兵衛麩の精進生麩 禅(生姜)
精進生麩 禅(生姜)は生麩を甘辛く炊いたしぐれ煮で、肉を食べられない僧侶のタンパク源として生まれた精進料理です。
食感も貝やお肉のような感じに出来ていて生姜を足すことで味にアクセントがあって、温かいご飯によく合う一品です。
半兵衛麩の精進生麩 禅(生姜)
精進生麩は小麦粉を水で練ったグルテンで作られていて、このグルテンをシジミやお肉のような食感により近くなるようにあえて大きさを揃えないように手で細かくちぎっています。
そして表面にモチモチ感を出すため ちぎった生地を釜で茹でた後、醤油・砂糖・生姜などとともに生地が固くならないよう手から伝わる感覚や目・耳でも確かめながらヘラで混ぜ続け数時間煮込めば出来上がり。

お弁当に入れたり、お茶漬けにしたりしても合うそうですよ。

半兵衛麩お取り寄せ先

半兵衛麩の精進生麩 禅は半兵衛オンラインショップからお取り寄せが可能です。

半兵衛麩
住所:京都市東山区問屋町通五条下ル上人町433
電話:075-525-0008
お取り寄せ受付時間:9時~17時(定休日なし)
半兵衛麸オンラインショップ / 精進生麸 禅(生姜)

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